自制百搭的香辣酱
“ 外面卖辣酱的我一直都没有找到合我口味的，所以一直以来都是自己做的。家里的辣酱吃完了，昨天买好了料，今天一早做了，做好后那个香味啊，连楼道里都弥漫着。不管是夹馒头，炒菜，吃火锅都特别够味。”
[主料]
干辣椒：50克
青花椒：约6克
[辅料]
豆豉：100克
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[自制百搭的香辣酱的做法步骤]
1、真空包装的豆豉直接倒出，稍微切碎。
2、干辣椒洗净，控水，放入微波炉中，低火分两次烘干，中间翻面一次，时间4分钟（时间和火力请根据自家的情况定），然后放入料理机中打成粉。
3、青花椒直接放入料理机中打碎。（根据自己的口味放，我这么多吃起来刚好）。
4、锅中倒油，烧热，倒入切碎的豆豉翻炒一分钟左右。
5、倒入辣椒面搅拌均匀，炒至油变红。
6、倒入青花椒粉搅拌均匀，关火。晾凉装瓶，密封，放入冰箱保存。
[小窍门]
油温不能太高，否则很容易炒糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 自制酱料