山药老鸽汤
“ 山药大家都非常熟悉，既是食用的蔬菜，又是闻名于世的滋补佳品，山药不仅味道好吃，还富含大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，具有许多有利的保健功效。中医认为，山药补而不热，温而不燥，具有补脾养胃、补肺益肾的功效，长期服用山药能补中益气防感冒。山药还能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，可预防心血管疾病。
鸽子是近年人们十分推崇的滋补身体、增进健康之进补佳品，鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，如预防动脉硬化，治疗头晕等，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。”
[主料]
老鸽子：1只
淮山：200克
[辅料]
胡萝卜：50克
料酒：15毫升
姜：3克
盐：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[山药老鸽汤的做法步骤]
1、准备原料；
2、砂锅内入适量清水，先把拍碎的姜生放入，开火；
3、山药削皮切块，泡入水中防止氧化，胡萝卜去皮切块，姜切片；
4、同起另一锅，把处理干净的鸽子焯去血水；
5、这时砂锅里的水也烧开了，把鸽子移入砂锅中；
6、放入胡萝卜和淮山；
7、大火烧开转最小火煲2小时；
8、喝前入盐调味即可。
[小窍门]
1、、山药削皮后尽快放入水中，以防止氧化发黑；
2、、生的山药时有一定的毒素，最好不要生吃；
3、、可以用两个锅，一个用来烧水焯去鸽子的血水，另一个先入姜片小火烧水，待鸽子焯水后这锅水也快烧开了，可以节省时间
使用的厨具：砂锅
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