【番茄配方】双色酥——待客甜点系列
“ 饼干甜点系列结束啦，但就仅仅只有这些吗？答案是NO！番茄一直会有烘焙方子陆续写下来，让大家有甜品做，有甜品吃。这是一款双色饼干，和前面几款饼干一样，制作过程简单，非常适合新手制作。”
[原味面团]
低筋面粉：150g
黄油：75g
糖粉：60g
鸡蛋）：30g
[巧克力面团]
低筋面粉：135g
黄油：75g
糖粉：60g
鸡蛋：30g
可可粉：15g
[辅料]
全蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[双色酥的做法步骤]
1、室温软化的黄油切块，加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀即可，不需要打发
2、分两次加入蛋液，每一次都需要黄油和蛋液完全融合在加下一次
3、 筛入面粉用手搅拌均匀并揉成面团
4、做巧克力面团的话就是筛入面粉和可可粉，搅拌成面团
5、巧克力面团和原味面团分别用手搓成长度一致的圆柱形长条
6、将两根长条像麻花一样拧起来，拧好之后再稍稍搓一搓，成为图中所示的双色圆柱形长条，放入冰箱冷冻至硬
7、冻硬的面团横切成厚约7.5px的片，放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团部分变成金黄色即可
[小窍门]
注意事项：
1、， 根据温度及面粉种类不同，完全按照北方制作出来的面团可能会偏干硬或者偏湿软，若面团偏干硬，可以适当添加一些全蛋液，是面团达到合适的软硬程度即可。若面团偏湿软，可以放到冰箱冷藏片刻至面团达到合适的软硬程度。
2、， 完全按照这个配方制作的话，制作的饼干比较多。若不需要制作这么多，可以；将配方份量减半或者减少2/3。
3、， 这款饼干黄油不需要打发，只需要用打蛋器搅打至均匀混合即可。
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙 饼干 曲奇