栗子馅
[主料]
板栗：500克
白砂糖：100克
黄油：50克
[辅料]
水：适量
口味：甜味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[栗子馅的做法步骤]
1、买来的栗子清洗干净，用尖一点头的小剪刀剪十字口。（也有人用刀切口，我怕切到手，所以感觉用剪刀更方便安全。）
2、将切好的栗子放入锅中煮2分钟，捞出后淋水不太烫后趁热从切口处将栗子皮剥掉，如果凉透了皮就不太好剥了。
3、  将剥好皮的栗子肉重新放入锅中，加入可没过栗子的清水开火将栗子煮熟。
4、 煮好的栗子连水稍凉后一起倒入搅拌机里打成细腻的栗子泥。（我分了几次打好的。）
5、 搅打好的栗子泥倒入不粘锅炒锅中，用中小火加热，不断炒。（如果栗子泥稀就炒得久点，干点的话就少炒会儿。）
6、炒至水份减少粘稠时加入白糖，翻拌均匀。
7、再加入黄油至完全溶化吸收。
8、关火放凉栗子馅就做好了。
[小窍门]
1、、 用搅拌机打栗子泥时要分次加入，如果太稠不好打可稍加一点水。
2、、 翻炒栗子泥时要用中小火，炒的时候也要勤搅拌。
3、、冷却后的栗子馅会比热的时候要干一些，所以炒的时候要稍留点余地，不要炒太干。
4、、 做好的栗子馅可以密封好放在冰箱中冷冻保存，要用时提前取出放至室温就可以了。
5、、栗子淀粉含量很高所以也不宜一次多食，尤其糖尿病、消化不良及便秘患者要慎食。
使用的厨具：平底锅
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