香煎小土豆
“ 很多人和我一样喜欢吃土豆，蒸，炒，炖，炸，怎么做都爱吃，我家儿子和妹妹和我一样十足的土豆控，即便这顿饭只有一盘西红柿炒土豆儿子也能吃两碗饭，女儿也是从不挑食，做啥吃啥，问好吃不？在她嘴里没有不好吃的菜。
上星期网购了点云南的红皮土豆，11.9足足8斤小土豆，每个兵乓求大小，比菜场便宜多了，菜场一斤要2.5，而且这土豆包邮到家多划算，等收到货一看真的不错，个头匀实，一点坏的没有，而且超级新鲜，收到先煮了几个吃，粉糯粉糯的，很好吃。
这么多土豆总要想办法消灭，不然烂掉发芽就浪费了，总不能天天炒土豆吃，咱就做既可以当零食又可以当菜的香煎小土豆，虽然名字叫法都差不多，可每个人的做法还是不一样的，今天我分享的这个做法超级软糯入味，我就拍照的时候吃了两个，剩下的儿子和女儿都抢着吃完了，老公回家后土豆皮都没见着，儿子说：“妈，下次不会多做一点呀！”他哪里知道我一次做了有一斤半还多，竟然不够吃！”
[主料]
红皮小土豆：800克
[辅料]
香葱碎：适量
洋葱碎：适量
蒜末：适量
生抽：3勺
味极鲜酱油：1勺
玉米油：适量
孜然粉：适量
烧烤料：适量
干辣椒：2个
口味：咸香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[香煎小土豆的做法步骤]
1、土豆洗净，香葱洗净切碎，蒜去皮切碎，干辣椒洗净切碎，洋葱切碎。
2、土豆放入锅中，加入没过土豆的水。
3、水烧开后中火煮大概10分钟左右，筷子能轻松扎透就熟了。
4、煮熟的土豆去皮。
5、用刀轻轻压扁，不要太大力，会压碎。
6、锅中放入适量油。
7、小火放入土豆开始煎。
8、一面煎制金黄翻面煎另一面，煎好所有土豆盛出备用。
9、锅中再次放入少许油，放入洋葱碎，蒜末，干辣椒小火炒香。
10、放入3勺生抽，一勺味极鲜酱油，少量白糖。
11、放入适量水，熬出香味。
12、放入煎好的小土豆翻炒均匀。
13、小火煮制汤汁收干，放入孜然粉，烧烤料。
14、关火后放入香葱碎，炒匀后盛出即可享用了。
[小窍门]
1、、做香煎小土豆最好买这黄心土豆，它水分含量小，口感软糯，适合煎炸，水份多的白心土豆适合炒菜吃。
2、、放生抽和味极鲜加适量水烹煮的小土豆更入味，不像那种只在表面撒盐和调料，里面不入味。
3、、喜欢辣的朋友可以撒辣椒粉，我家女儿吃不了太辣所以没放，根据自己喜好添加。
使用的厨具：不粘锅
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