五花肉丁炒香干
“ 不得不说五花肉的用途真的很广，做很多菜总能起到增香的作用，以五花肉和香干为主料做出的这道小炒，又是一道米饭杀手。”
[主料]
五花肉：250克
香干：200克
姜：4片
蒜头：2瓣
豆豉：30粒
蒜苗：2棵
红椒：1个
芹菜：2棵
[辅料]
盐：2克
鸡粉：2克
生抽：1勺
老抽：半勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[五花肉丁炒香干的做法步骤]
1、带皮五花肉切成小丁，肥与瘦的分开。
2、香干切成小丁。
3、芹菜、蒜苗、红椒分别切小段。
4、姜切小片、蒜切末、豆豉30粒备用。
5、锅内热油，下肥的肉丁炒香炒出油。
6、下瘦肉炒几下变色，再下姜、蒜、豆豉炒出香味。
7、调入一勺生抽、半勺老抽炒上色。
8、加入香干大火翻炒几下。
9、将芹菜、蒜苗、红椒放入锅内炒断生。
10、最后调入适量盐和鸡粉。
[小窍门]
1、、带皮五花肉切小丁时肥与瘦的要分开，一定要先将肥肉入锅炒香出油，最后做出的成品才有足够的香味。
2、、做这道菜喜欢吃辣的可适量添加干辣椒或是指天椒。
使用的厨具：炒锅
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