可可提拉米“酥”
“ 这是一款非常好吃的酥皮点心，提拉米酥味道的内馅儿搭配酥脆的可可外皮，恩，是我喜欢的味道~不需要搭配咖啡，一杯茶甚至只是一杯清水足矣。
其实这还是中秋那会儿做的了，做了广式月饼和这个酥皮的，权当是苏式月饼了。当时做了就吃了，然后日志呢，一直没有整理。。。翻翻文件夹，已经堆了好多没有整理的内容啦。。。这礼拜不干别的了，整理了这些再说~~
材料：
水油皮：中筋面粉64g，可可粉5g，细砂糖10g，水34g，猪油10g
油酥皮：中筋面粉66g，猪油33g
提拉米苏馅儿：180g”
[主料]
中筋面粉：64g
可可粉：5g
细砂糖：10g
水：34g
猪油：10g
[辅料]
中筋面粉：66g
猪油：33g
提拉米苏馅儿：180g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[可可提拉米“酥”的做法步骤]
1、将水油皮材料一起倒入小盆中，混匀后揉成面团
2、将油酥皮材料倒入小盆中，混匀揉成团
3、将两种口味的面团分别分成6份，稍微静置一会儿
4、把水油皮面团压扁成圆形，将油酥面团放到中间
5、转圈捏褶包好，收口朝下放置，将所有的油酥面团都包入水油皮面团中
6、 取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形
7、翻面后沿一头卷起
8、然后依次将所有面团全都擀薄卷起
9、 取一个卷好的面团，擀成长条状
10、卷起
11、然后依次将所面团全都擀长条并卷起
12、取提拉米苏馅儿，分成12份
13、 取一个面团，从中央处切开
14、切面朝上放置
15、用擀面杖擀成圆片状
16、将擀好的面片翻面，然后将提拉米苏馅儿放到中间
17、包好
18、收口朝下放置
19、将包好的面团依次摆放入烤盘中，中间留出空隙
20、将烤盘送入预热好的烤箱中下层，190度30分钟
21、出炉后晾凉即可食用
[小窍门]
1、. 中筋面粉就是家里平时用的普通面粉；
2、. 猪油可以在烘焙用品店购买，也叫白油；也可以自己买肥肉熬制成油，晾凉后密封冷藏保存，可以用很久；
3、. 油酥面团包入水油皮面团后，经过两次擀开卷起的动作，能很好的起酥；
4、. 这里用到的提拉米苏馅儿是买的现成儿的月饼馅儿，可以根据喜好调整成自己喜欢的口味哈~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙