复制酱油
“ 也许有许多人还不太清楚这是什么调味料，该如何食用。
其实这是四川较为广泛的一种特制调味料。其中最为有名的钟水饺、甜水面都需要它来调制而成。
复制酱油经过加工后，会比一般酱油香味浓郁，咸甜适口。
做法很简单，喜欢的可以试试。”
[主料]
黄豆酱油：400g
红糖：80g
冰糖：80g
清水：50g
[辅料]
小香葱：2根
姜：适量
八角：1个
三奈：适量
香叶：2片
花椒：适量
桂皮：少许
草果：1颗
小茴香：适量
豆蔻：3颗
陈皮：适量
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[复制酱油的做法步骤]
1、备好所需食材
2、锅中倒入清水
3、倒入黄豆酱油
4、倒入红糖和冰糖
5、香葱打结、姜切片放入锅中
6、最后放入所有香料
7、烧开后转小火熬煮
8、熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的三分之二或二分之一关火
9、滤出料渣
10、放凉后装入玻璃瓶中密封保存，随吃随取
[小窍门]
一定要买酿造酱油，不要买加工过的酱油，如生抽、老抽等
如果没有冰糖，可以用白糖替代
酱油熬好放凉后浓稠度还会提高，所以熬制时不要太浓
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 自制酱料 川菜