乡村水果面包
“ 将中种面团材料混合拌匀发醇二小时再使用”
[中种]
高粉：200克
低粉：50克
水：100ml
醇母：3克
全麦粉：50克
[主面团]
全麦：100克
奶粉：10克
黄油：25克
糖：10克
盐：10克
[配料]
蔓越梅：100克
口味：果味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：未知
[乡村水果面包的做法步骤]
1、将中种材料搅拌发酵2小时成网状
2、主面团和面分次加中种，和面30分钟，最后入蔓越梅
3、入盆开始第一次发醇30分钟
4、超过1倍压气
5、分切120g一个
6、揉圆放松15分钟
7、擀正方
8、对角折起
9、进行二次发酵
10、放在农村竹篮子底部放散粉
11、发酵1小时，底部当面入烤盘
12、烤箱预热190度
13、放下层烤30分钟，麦香喷鼻吸引食欲