鲜虾土司卷
“ 从北戴河带回来的海虾，当时是活的，被我用瓶子冻起来带回来的。冷冻后自然没有活的新鲜了，于是就改变一个吃法，炸了以后包裹土司，这样虾吃起来依然鲜美.”
[主料]
鲜虾：5只
土司：5片
[辅料]
面粉：适量
淀粉：适量
黑胡椒粉：适量
盐：适量
蛋液：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[鲜虾土司卷的做法步骤]
1、虾挑去虾线，剪掉虾枪，挑出头部沙包，剪须腿，然后用竹签串起来，防止炸的时候卷缩
2、淀粉、面粉按1:1的比例配好，加适量水和成手溜糊，加入盐和黑胡椒粉
3、把虾放入糊里挂糊。
4、五成热的油温炸熟。
5、用新做的土司，因为新做的柔软，不易破。拿起一片看看，很软吧
6、土司切掉四边，用擀面杖擀薄，这样不会吸太多蛋液，也更结实
7、炸好的虾取出竹签
8、放到土司片上卷起来。
9、沾蛋液
10、煎锅中放少量油，煎至四面金黄，煎好后斜刀切段装盘即可
[小窍门]
手溜糊就是用筷子挑起面糊能成一条细线的状态流下。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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