香菇鸡肉肠
“ 今天我分享一下我做的鸡肉肠，里面加了胡萝卜丁和香菇丁，黑胡椒、欧芹碎，口味丰富，第一次做出来好吃是好吃，就觉得口感太细腻，所以我做了改进，添加了鸡腿丁，这次做出来咬一口，口口都有吃到肉块的感觉，好方法我把它分享出来。
用模具做香肠省去了用肠衣灌肠的繁琐工作量，而且大热天晾晒会有蚊蝇也会变质，用模具就不用晾晒了，蒸一蒸或者烤一烤都可以，特别适合夏天做，而且想什么时候吃就什么时候做了，给家里宝宝做儿童肠无添加可以放心吃，自己做香肠不但可见添加蔬菜口味还可以随自己喜欢来做，有一套香肠模具随时可以做香肠很方便。”
[主料]
鸡小胸肉：300g
鸡腿肉：100g
[辅料]
香菇：3朵
胡萝卜：1段
鸡蛋：1个
玉米淀粉：40g
[调料]
姜：1小块
玉米油：15g
蚝油：1勺
生抽：1勺
白糖：少许
黑胡椒：少许
欧芹碎：少许
盐：少许
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[香菇鸡肉肠的做法步骤]
1、备好食材将鸡胸肉和鸡腿洗净备用，香肠模比较深又圆润一次能放200g鸡肉，所以此食材为2个香肠模的量。鸡腿取肉切小丁备用。
2、鸡胸里切姜一起剁碎，此步骤也可将除鸡胸和淀粉以外的食材一起放入料理机中打碎，我觉得鸡肉很嫩很好剁所以就没用料理机，省去了刷洗的麻烦。将剁好的鸡胸肉和鸡腿丁放入小盆中，加入生抽、蚝油、黑胡椒。
3、再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，倒入玉米油搅拌均匀。
4、肉馅里加入少许糖增加鲜味、加入少许盐调整口味，再将胡萝卜和香菇切碎倒入肉中，我还加入了少许欧芹碎增加香味。
5、都加好调料和蔬菜后再加入玉米淀粉，搅拌均匀。
6、为了方便挤入模具，我将搅拌好的肉馅放入了裱花袋中。用裱花嘴将肉馅挤入乐葵模具，尽量挤得紧实饱满，然后轻震几下模具，让肉馅没有空气。
7、蒸锅中加热水将模具放入，上汽后17-20分钟就可以了，关火后将模具盖掀开晾凉，倒扣或者双手轻轻一掰取出鸡肉肠就可以切片了。
8、成品。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜