肉末蒸蛋
“ 想要孩子喜欢吃蒸鸡蛋，光加水可不成，多加一料，鸡蛋羹又香又嫩，鲜香嫩滑无蜂窝，孩子很喜欢吃！这一料叫肉末，蒸鸡蛋的时候加它，比牛奶还营养，比加水蒸鸡蛋羹更香更鲜，老小都爱吃，我家每周至少蒸3次，每次端上桌就被孩子抢光。”
[主料]
鸡蛋：2个
猪瘦肉：50克
[辅料]
盐：适量
花生油：少许
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：高级
[肉末蒸蛋的做法步骤]
1、食材：鸡蛋2个、猪瘦肉20克、香葱10克、花生油少许、生抽少许、食用盐少许、生姜末、生粉。
2、猪瘦肉清洗干净，切薄片，然后剁碎，放盐、花生油、生粉、生姜剁碎、生粉、香葱倒入碗里搅拌均匀。因为少，所以用一个小碗即可。
3、鸡蛋清洗外壳，去壳，用筷子顺时针快速搅拌均匀。为什么要清洗外壳，因为鸡蛋外壳有可能有鸡屎，还有其他细菌，所以要清洗干净。
4、温水100克加少许盐搅拌均匀，接着加入鸡蛋液加一起搅拌均匀。如果有泡沫，可以用勺子撇掉，蒸出来的鸡蛋无蜂窝。
5、把肉末放入蒸盘，接着到倒入搅拌的鸡蛋液，轻轻搅拌均匀，让肉末在鸡蛋液里分布均匀。
6、锅里倒入适量的冷水，然后放入蒸盘，合上盖子，蒸8分钟。我用的是臻米X6电饭锅蒸，如果蒸锅蒸鸡蛋要用小火，旺火蒸鸡蛋容易蜂窝。
7、蒸熟的鸡蛋不需要马上出锅，焖2分钟之后端出来，然后放香葱，烧热的花生油、生抽。
[小窍门]
1、.每个蒸锅不同，蒸煮的时间和略有差异，但是鸡蛋不易旺火，容易蒸老。2.关于鸡蛋加水比例为50克的鸡蛋加100克冷水。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 羹类 家常菜 早餐