鱼香烘蛋
“ 菜肴特点：金红松软 香味浓郁 滑嫩爽口 鲜甜酸辣”
[主料]
鸡蛋：4个
[辅料]
泡椒：12克
郫县豆瓣：16克
姜：8克
蒜：适量
葱：12克
醋：12克
生抽：5克
盐：适量
糖：12克
口味：鱼香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[鱼香烘蛋的做法步骤]
1、原材料
2、备泡红辣椒、郫县豆瓣、湿淀粉。葱切碎，姜蒜切末
3、鸡蛋打入碗中，加少量的盐
4、调入湿淀粉
5、醋、生抽、糖和少量的水调成味汁、鸡蛋搅匀
6、锅中加油（量大些），烧热后舀起一大勺油
7、锅中倒入蛋液，转动锅使其均匀
8、将舀起的热油淋入鸡蛋中间
9、加盖转小火焖5—6分钟
10、用铲轻轻铲起
11、翻面后再焖3分钟
12、烘熟的蛋饼放在案板上切块
13、摆在盘子上
14、原锅留油，下葱、姜、蒜炒香，倒入泡红辣椒和郫县豆瓣
15、炒红后倒入味汁，炒出香味
16、勾芡鱼香汁小火烧1—2分钟，关火
17、鱼香汁浇淋烘蛋上即可
[小窍门]
蛋液中加过盐，味汁中有生抽、泡椒，豆瓣酱盐要少加或不加。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜