芒果蛋挞
“ 夏日炎炎，芒果季也一直延续着，前些日子小弟还给拿了两枚四川产的大芒果。拿来时是青绿色的，泛着少许红，就放到米箱里储存起来。一星期后，金黄带着些许红润的颜色就呈现眼前了。
芒果味甜芳香、质地腻滑、香气怡人、组织细密、营养丰富，其可溶性固形物和总糖含量、可食率高，富含Β-胡萝卜素和维生素C，集热带水果精华于一身，被誉为“热带水果之王”。
这次，将芒果加入蛋挞中，果然如所想的那样，更增香甜之味。蛋挞的软滑伴着芒香，吃起来的感觉真是甜蜜已极。
生活里常有苦楚，需要我们用甜蜜芬芳来抵御，愿我们都能细细品味那些甘甜吧……”
[主料]
挞皮：10个
淡奶油：110克
[辅料]
牛奶：80克
白砂糖：45克
蛋黄：2个
低筋粉：7克
芒果肉：适量
[配料]
白砂糖：45克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[芒果蛋挞的做法步骤]
1、将挞皮放于室温下约30分钟至自然解冻。
2、将蛋黄从蛋清中分离出来备用。
3、称量好材料。
4、在煮锅中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖。
5、中火，不断搅拌。
6、煮至细砂糖全部溶解，静置冷却至室温。
7、放入搅散的蛋黄和低筋粉。
8、搅拌均匀。小盆中摆个面筛，将搅匀后的液体倒过面筛。面筛上的东西丢弃不用，过筛后的即为蛋挞水。
9、芒果从中间切开，直接用刀在皮上切分成若干小块。
10、将芒果肉剔下。
11、每个挞皮中放入几块芒果肉。
12、放入蛋挞水，至七分满。送入预热至200度的烤箱中层，烤约25分钟至颜色变深表面出现焦圈即可取出。
[小窍门]
1、、烤制时间及温度视自家烤箱脾气调整，小烤箱受热不均匀，也可以在中途时将烤盘取出调个再放入。
2、、根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶