紫薯绿茶双色馒头
“ 紫薯和绿茶粉再加上全麦面粉都是很好的养生食材，它们两个组合到一起做成双色馒头应该是一种很不错的选择。”
[主料]
紫薯：150g
绿茶粉：15g
全麦面粉：800g
酵母粉：8g
清水：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[紫薯绿茶双色馒头的做法步骤]
1、紫薯洗净蒸熟去皮。
2、酵母粉加适量清水溶解。
3、去一半的面粉放入盆中。
4、放入紫薯。
5、加入酵母加上适量的清水揉成面团。
6、盖上湿龙布，盖盖。
7、在另一半面粉中加入绿茶粉。
8、加入酵母和适量清水揉成面团。
9、盖上湿龙布盖盖。
10、将两种面团放在温暖处自然醒发。
11、醒发好的紫薯面团。
12、醒发好的绿茶面团。
13、将紫薯面团取出将面团揉透，排气。
14、将绿茶面团取出将面团揉透，排气。
15、将绿茶面团擀成5毫米厚的面皮。
16、将紫薯面团同样擀成5毫米厚的面皮。
17、将两种面皮上下叠放在一起再用擀面杖擀一下。
18、用刀将面皮的边缘修整一下。
19、沿一端卷起，尽量卷紧。
20、用刀每4公分下一个剂子。
21、将馒头生胚放在盖帘上。
22、盖上毛巾醒发10分钟。
23、蒸锅中加适量清水，放入发好的馒头。
24、盖盖冷水上气旺火蒸18分钟，再关火虚蒸5分钟即可。
[小窍门]
夏季馒头醒发10分钟即可，冬季要适量延长时间。
蒸好的馒头不要马上开盖，关火再虚蒸5分钟再开盖。
蒸的时候冷水上汽。
使用的厨具：蒸锅
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