自制凤爪
“ 自从品尝过一同事的家人做过这凤爪之后就喜欢上了”
[主料]
鸡爪：适量
冷开水：大量
[辅料]
鱼露：适量
白沙糖：适量
食用白醋：适量
野山椒：适量
麻油蒜蓉：适量
熟芝麻：少许
口味：原味
工艺：调味
耗时：数小时
难度：未知
[自制凤爪的做法步骤]
1、鸡爪剁指开两边
2、用盐，水反复搓洗 冲洗干净
3、锅里烧开水放入鸡爪灼烫几分钟，撇掉浮沫，倒出用冷水再冲洗几次；锅里重新加水煮开，倒入凤爪再煮片刻至熟透
4、捞出煮熟的凤爪至干净的容器里（捞出后我喜欢用冷开水再过一次）
5、用冷开水浸泡煮好的凤爪（我为了加快冷却速度加了几粒冰块）
6、浸泡的凤爪放进冰箱的速冻层里，大概一个半小时后或需更长时间（以触摸凤爪时稍微有硬度即可）
7、取出浸泡的凤爪，倒掉浸泡的水，依个人口味调入鱼露 白沙糖 食用白醋 野山椒 麻油 蒜蓉等。撒些白芝麻（不喜欢可以不用）并搅拌，放进冰箱里，不定时的取出搅拌均匀以便均匀入味。
[小窍门]
温馨提示：浸泡时间要足够长；调味后必须不定时的搅拌均匀便于入味；建议至少过一个晚上才吃味道口感更佳
所属分类： 小吃