酸菜鱼
“ 酸菜鱼是咱们这的名菜，重庆一带喜食麻辣，酸辣是出了名的。
家家自制泡菜，泡椒、泡姜、酸菜等等，无论是什么蔬菜，都能拿来泡一泡。
用自制的酸菜做一锅酸菜鱼，全家多很喜欢呢。”
[主料]
鲢鱼：1条
[辅料]
酸菜：200g
豆腐：100g
[配料]
泡姜：适量
泡椒：适量
花椒：适量
盐：适量
味精：适量
蒜叶：适量
酒：适量
淀粉：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、鲢鱼洗净切条加盐、味精、酒、淀粉腌制15分钟，酸菜、泡姜、泡椒切片，花椒备用
2、热锅冷油放入鱼头稍稍煎一下
3、煎好的鱼头扒到锅的一边，放油，下酸菜、泡椒、泡姜、花椒炒出酸味
4、加入水，煮沸
5、加入水，煮沸，加豆腐同煮
6、最后放入鱼条，煮断生即可，点缀蒜叶
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜