巧克力戚风蛋糕
[主料]
鸡蛋：2个
低粉：30克
可可粉：10克
黑巧克力：100克
[辅料]
白糖：30克蛋白里
玉米油：20克
牛奶：20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[巧克力戚风蛋糕的做法步骤]
1、低粉可可粉过筛。
2、巧克力切小块放入牛奶中，隔水融化。
3、融化的巧克力搅拌均匀。
42、个蛋黄加入10 克白糖用手动打蛋器轻轻打散。
5、依次加入玉米油，加入黑巧克力。
6、搅拌均匀。
7、筛入混合的低粉和可可粉。
8、用刮刀拌匀成巧克力糊。
9、.蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡。
10、.蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡。
11、盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
12、再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
13、用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。
14、蒋蛋糕糊倒入6寸圆模中，将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
15、 放入预热的烤箱里，上下火170°中下层。
1625、分钟后有些开裂。
17、烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷却，最后脱模。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙