金针菇鲫鱼汤
“ 李渔有言：食贵能消，饭得羹而即消，其理易见。故善养生者，吃饭不可无羹。其又说道：宁可食无馔，不可饭无汤！就算没听过这些，那“饭前一碗汤，苗条又健康”这句话，可是朗朗上口的吧！我不是广东人，可能不像他们那样痴迷于汤。但在我们家，亦是顿顿有汤的，再不济也会上一碗鱼丸汤啊~~~~现在，我一个人在外工作，远离福建，但是，喝汤的习惯依然。最爱鱼汤和骨汤哦~~~~”
[主料]
鲫鱼：适量
金针菇：适量
上海青：适量
[辅料]
红椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[金针菇鲫鱼汤的做法步骤]
1、准备好食材~~~
2、锅中入油，将鱼头鱼尾放入锅中，稍微煎一下（时间长短可依个人喜好，但最多也就煎到金黄即可）
3、往锅中倒入烧开的水，再大火烧到水“咕咚咕咚”
4、加入金针菇，煮约2分钟，加适量盐；
5、捞去浮沫，放入青菜，盖锅盖，大火煮30秒，即可关火（亦可放香菇 、豆腐哦，味道同样不错）
6、好啦，快快享受饭前一碗汤吧~~~
[小窍门]
煮鱼要用沸水下锅．因为鲜鱼质地细嫩，沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整；同时，鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合，鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流，可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类