可可中空戚风——浓郁可可口味，细腻口感推到极致
“ 可可中空戚风，一款美味的糕点，浓郁的可可味，把蛋糕柔软细腻的口感推到极致。
完美的脱模，使感官也得到了满足，有了漂亮的外观，自然也就有了食欲！喜欢可可口味的亲们，已经馋到不行了吧~~~”
[主料]
可可粉：15g
低筋面粉：70g
鸡蛋：5个
色拉油：50g
牛奶：50g
细砂糖：70g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[可可中空戚风的做法步骤]
1、蛋清，蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中
2、蛋黄加入1/4的细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，牛奶，色拉油加入蛋黄液中，搅打均匀
3、筋面粉和可可粉混合过筛入蛋黄液中
4、用刮刀或者手动打蛋器搅拌成蛋黄糊
5、蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡状态
6、取出1/3的蛋白糊，加入之前的蛋黄糊中，用刮刀使用切拌和翻拌的手法
7、将二者混合均匀，在将拌好的戚风糊倒回剩下的蛋白糊中，最后再使用切拌的方法，拌成戚风糊
8、将拌好的戚风糊倒入8寸的中空模具中，轻磕三下，将气泡震出，放入预热好170°的烤箱，下层，上下火，烤35-40分钟即可
9、烤好的蛋糕可以借助长颈瓶或者像图中的高脚杯冷却
10、冷却之后，用脱模刀脱模，切块即可食用了
[小窍门]
注意事项：
1、， 本方子基本上就是戚风蛋糕的方子，所以，再蛋白中分次加入细砂糖的详细步骤可以参考戚风蛋糕的方子，详情请搜本店。
2、， 方子中的可可粉可以用其他口味的粉类代替，例如：抹茶粉。或者等量的低筋面粉。
3、， 用这个模做戚风，不要用低温去烤，追求不裂很没意义，低温烤出来不够蓬松，不够香。
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