抹茶酥
“ 今年自己做的月饼品种真的是超多，蛋黄酥做过好多次，抹茶酥还是第一次，没有听取别人的意见，最后成品真的顶端都是白色的，只能下次注意啦！”
[水油皮]
中粉：110g
猪油：35g
温水：50g
砂糖：25g
[油酥]
抹茶粉：5g
低粉：95g
猪油：50g
[辅料]
豆沙馅：250g
咸蛋黄：10个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[抹茶酥的做法步骤]
1、咸蛋黄先用油浸泡，然后放入烤箱150度烤5分钟，趁热喷上白酒
2、取25克豆沙馅搓圆压扁包上一个咸蛋黄
3、慢慢用虎口收拢，不用封口
4、把水油皮的材料放入面包机桶里和面
5、面团一定要出膜，取出
6、面团一定要出膜，取出
7、和成酥皮团，如果觉得太软可以放入冰箱冷藏一会儿
8、把水油皮团和酥皮团分别分成5等份，松弛半小时以上，一定要用保鲜膜盖好
9、取一个水油皮小团包上油酥小团
10、一个个都包好，一共5个松弛一会
11、取一个压扁擀成长条状
12、慢慢卷起来，5个都一样操作，全程用保鲜膜盖好松弛20分钟
13、再取一个卷换个方向压扁擀长卷起，用保鲜膜盖好松弛20分钟
14、取一个松弛好的卷，对半切开
15、最好是擀成圆锥形，我就擀成圆形
16、放入准备好的馅料
17、慢慢收口捏紧
18、放入预热好的烤箱175度烤20分钟左右
19、时间到出炉
20、剖面图
[小窍门]
没有听取别人的意见，最后成品真的顶端都是白色的，其实在整形卷的时候，应该把最后的白色部分切掉就好了
这里说明一下，我的图一：左边4个是网购的真空包装的 ，另外6个是我去菜场买的生的咸鸭蛋自己取得，明显质量好多了，又大又油
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶