清炖牛肉 ♥ 炖牛肉 2
“ 简单的说︰清炖气味就是牛肉为主味，没有酱油或豆瓣酱料味。利用洋葱的自然甜吊出淡淡的香料气息，清幽微美！
另一个重点在收尾点醒《Final Touch》 点缀上青蒜、香菜或芹菜末，年轻的香草刚刚好对比出老灵魂的浑厚。”
[主料]
牛肋条：450g(或牛腩)
洋葱：1粒
姜：1小节
白萝卜：1根
[辅料]
八角：适量
月桂叶：适量
花椒：适量
小茴香：适量
料酒：2大匙
冰糖：1大匙
盐：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[清炖牛肉的做法步骤]
1、水滚川烫牛肋条去血水，洗净待凉切小块备用
2、洋葱切碎、萝卜去皮切块
3、清炖香料︰八角、月桂叶、小茴香、花椒  ♥  精简版清炖香料︰小茴香+荳蔻。 或在五香当中挑2味组合。
4、将香料放入滤茶球网，半锅水放入香料包&洋葱煮滚
5、放入牛肉块，大火烧滚改小火炖30分钟
6、白萝卜放入再煮20分钟，加盐调味装盘，洒少许芹菜末提香。
7、♥  芹菜末适合冷冻，存一小盒放冷冻，馄饨汤、丸子汤、萝卜汤提鲜效果好。
[小窍门]
♥  卤味包建议在炖煮出香气(约15分)后捞出不用，香料气味不需强过牛肉。
♥  白萝卜可以换成红萝卜。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 常见菜式 荤菜