草莓蛋糕卷
“ 　　犹豫了一下，还是决定把这个也分享给大家。
　　昨天下雨，拍它的时候天色已晚，任你怎么也拍不出满意的效果图。
　　本想等着今天再拍，可是，哪里等得了，早被分光光了。
　　不对，让我再去看看，不是不还有一点点儿呢？
　　彤妞吃的时候，米妞大叫妈妈还没有拍照呢，彤妞儿说那我给你留下一点明天拍吧。看看还有没有吧。看了，是有一点儿，不过这一点儿也太少了，拍不了了！
　　就这样吧。
　　感觉烘焙做品每一次都是不同的，再做就是再做的样子了，即使配方一样，做出来的东西也不一样了。何况有时候还要改一改方法或者手法。”
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：70克
油：32克
奶：32克
柠檬汁：适量
糖：60克
[辅料]
草莓：适量
草莓酱：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[草莓蛋糕卷的做法步骤]
1、材料图。　　　　　　　
2、鸡蛋蛋黄蛋白分打在两个盆中，往蛋黄中加入奶和油及20克糖。
3、蛋白中加入柠檬汁。烤箱175度预热。
4、启动打蛋器，分次将剩下的糖加入，打到蛋白八分发，关掉打蛋器，抬起时盆中的蛋糊可以拉出明显的三角。
5、用一档将蛋黄糊拌均匀。　　
6、面粉过筛，加入蛋黄糊中，先行搅拌后再用一档将面糊拌均匀。
7、拌好的面糊。　　　　
8、取打好的部分蛋白，放在蛋黄糊中，切拌均匀。　　
9、将蛋黄糊倒入蛋白糊中，切拌均匀。　　
10、倒入烤盘中，我用的不粘盘，烤箱自带的烤盘需要铺上油纸。抹平表面。
11、送入预热好的烤箱中下层，上下火175度，20分钟。　　
12、烤好的蛋糕出炉倒扣。如果用油纸，此时需要趁热撕掉油纸，撕掉后盖在蛋糕上面。
13、稍凉后脱模，将蛋糕翻面，如果此时准备工作没有做好，蛋糕需要加盖油纸保湿。　　　　　　
14、准备草莓，洗好后用厨房纸吸去水份。
15、修去三边，起卷的那一边不用修。
16、抹上草莓酱，放上草莓，在起卷的那头2cm处划一刀，之后隔2cm划一刀，破皮即可。　　
17、酱蛋糕卷起，用油纸拧成糖果样，定型十五分钟。　　
18、切件即可。（切蛋糕卷，最好用快刀，但不能一刀切下去，需要拉锯样切下去，这样切出来比较好看。）
[小窍门]
我调整了我习惯的那个操作顺序，这样子就不用手动蛋抽了，避免浪费。其它细节在文中有说明。你有什么具体问题咱们互相学习。
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 蛋糕卷