焦糖布丁
“ 天气逐渐变热啦！又是捣鼓布丁的好季节，刚好五一小长假，难得好机会，在家捣鼓一些小甜品满足一下好吃的我和儿子。成出炉后，通过冷藏几个小时后，味道超赞，奶香味很浓。嘻嘻！我儿子不时的老去打开冰箱偷吃。小馋猫一个，边吃边滴咕着好吃好吃^_^”
[布丁]
鸡蛋：8个
牛奶：1000ml
白糖：150克
[焦糖]
清水：150克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：未知
[焦糖布丁的做法步骤]
1、将1L纯牛奶加入90克白糖放进锅里，上炉用小火加热搅拌至糖溶化离火凉却。不可煮滚。
2、将8个鸡蛋打散成蛋液。
3、加入凉却后的牛奶混合。
4、混合好的牛奶鸡蛋液。
5、将蛋奶液过筛去掉鸡蛋杂质。（一定要过筛）接下来制作焦糖。
6、将焦糖材料中的150克糖和150克水放入小一点的煮锅里，上炉煮至沸腾，转成中火继续煮。
7、煮制的过程起泡泡，会漫漫散发掉水份，此刻可改成小火将焦糖熬煮至琥珀色。即可离火。千万别煮过头，以免焦糖变苦。
8、煮好的焦糖，呈琥珀颜色。
9、准备好15个布丁模，趁热将焦糖倒入每一个模具里，份量是模具底部刚好，如图
10、将布丁液加入模具杯里。总共15杯。取一个深一点的烤盘，装上温水，将布丁液坐在水中，水的深度要在杯子的一小小半。预热烤箱165度十分钟。
11、将布丁送入烤箱中层，用水浴法上下火165度烤35分钟即可出炉。等成品凉却后放入冰箱冷藏两个小时后口感更佳。
12、冷藏后的成品，香甜嫩滑，奶味十足。
13、小贴士：1：此份量可做15个M一B02型的布丁杯，嫌量多的话，可将所有材料各减半，减半后能做8杯。2：想知道布丁是否烤熟。可用牙签插入布丁里看，如果牙签没有粘上粘液，证明已烤熟，相反的话，再继续烤多一会。3：煮焦糖时，到呈浅琥珀色时要多留心，差不多时马上离火。因为锅底还有余温。。否则煮过头焦糖变苦就前功尽废啦。4：煮好的焦糖要马上倒入模具里，以免焦糖凝固倒不出来。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 下午茶