清甜可口~少油菠萝酥
“ 小长假寻思着自己捣鼓点什么东西吃~天气如此好，做个点心在阳台上晒太阳多惬意~~厨艺小白要挑战越来越难的东东！这个菠萝酥，其实菠萝真心成了点缀，用的油比较少，外皮焦脆内里酥松，可能也是因为是少油版，所以其实并没有酥得太开花，但是味道木有折扣~~喜欢的童鞋试试吧！”
[主料]
中筋面粉：120g
[辅料]
植物油：20g
砂糖：20g
酵母：2g
水：适量
玉米淀粉：60g
黄油：30g
盐：5g
菠萝：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[少油菠萝酥的做法步骤]
1、面粉，油，砂糖，加用水化开的酵母，一起揉成光滑的面团
2、静置温暖处发酵至两倍大
3、菠萝洗净用盐水泡着
4、玉米淀粉与室温软化的黄油以及盐混合成团，做成油酥团
5、面团发酵好后揉搓排气，之后将面团擀成饼，包住油酥团
6、包好之后收好口，用擀面杖擀成饼状
7、像这样折叠起来
8、再折叠，再重复上两步“叠被子”重复个四五次，越多次越有利于面的融合
9、叠好之后放置醒20分钟左右
10、将醒好的面擀成长方形，用刀切出一个一个3cm左右的正方形，然后像这样划开口子，刷上一层蛋液
11、将划开那一侧翻过来，将未划开那一侧通过那个口子翻过去，再刷上一层蛋液
12、中心按上一小块儿菠萝，或者是自己喜爱的果酱，撒上芝麻做点缀。期间烤箱200°预热。然后放入烤箱200°烤制20分钟，我放在中层，好上色，好了之后又180°一下，接着用180°烘烤了3分钟左右出炉的~先做的四个试验一下
14、配上了自家酿的米酒，切入菠萝丁做成的菠萝酒酿~下午茶也好，早餐也好，随心随喜！小长假快乐大家~~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐