回锅肉（精华版）
“ 不喜欢吃肉的孩纸也会爱上这道菜~”
[主料]
五花肉：200g
青红椒：150g
蒜苗：100g
[辅料]
姜：20g
大葱：10
蒜：10
[配料]
豆豉：适量
郫县豆瓣酱：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
生抽：适量
鸡粉：适量
花椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[回锅肉的做法步骤]
1、冷水下肉，放料酒姜片和葱段大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水）。
2、把五花肉用冷水冲凉切片，青红椒切菱形片备用。
3、锅里倒少量油，下五花肉煸炒，待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱、姜蒜和豆豉炒香。
4、锅里倒少量油，下五花肉煸炒，待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱、姜蒜和豆豉、花椒炒香。
5、加入青红椒，炒至断青。
6、再加入青蒜炒出香味。
7、最后入适量白糖、鸡精、生抽调味就可以出锅了。
[小窍门]
1、、    煮五花肉时放料酒和姜葱是为了去腥味（最好放大葱）。
2、、    切肉要薄厚均匀。
3、、    郫县豆瓣酱中含有盐味，炒的时候加了生抽可以不用再放盐（凭个人意见）。
使用的厨具：炒锅
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