黑米枣糕
“ 黑米具有滋阴补肾，补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。黑米枣糕配以圆肉和红枣，可以补心脾，益肝肾，养气血，对于体虚者有良好的滋养补益作用。”
[主料]
黑米：130克
红枣：适量
桂圆肉：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[黑米枣糕的做法步骤]
1、将黑米洗净，用清水浸泡一天
2、倒出多余的水分，只留少许水量
3、放入洗净的红枣和圆肉
4、大火蒸1分钟
5、取出圆肉和红枣
6、将黑米放回锅中继续蒸至软烂，晾凉
7、将红枣和圆肉切成碎粒
8、在保鲜盒中铺一层蒸好的黑米饭，压实
9、放一层红枣和圆肉碎粒
10、再盖一层黑米饭，压实
11、再铺一层红枣和圆肉
12、最后铺一层黑米饭，压实
13、扣出
14、切成小块
15、摆入盘中，在每块枣糕上放一颗枸杞点缀
[小窍门]
蒸黑米的水不用太多，以刚刚没过黑米为宜。如果黑米浸泡不充分，需酌情增加水量。
保鲜盒中垫保鲜膜，便于枣糕脱模。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 小吃