老家的味道----牛肉粉
“ 我和老公都是江西鹰潭人，现在常住在上海。我们老家的风味都是偏辣一些的，江西米粉应该还是有点小名气的。而我们鹰潭的牛肉汤粉，肥肠汤粉和狗肉炒粉那都是相当的好吃。我们在上海总是怀念家乡的味道。所以每次回老家，我们都会从老家带一些干货，包括干米粉来上海。想吃的时候就自己做一些，还是挺不错的。
 美食天下已经注册了挺久的了，每天都上来逛逛，收藏一些喜欢的菜谱，自己在家学着做。今天是自己第一次尝试发菜谱。照片拍的不好，写的不好，敬请大家谅解哈~~嘿嘿~~~~”
[主料]
牛腩：半斤
米粉：适量
[辅料]
八角：6个
桂皮：适量
干橘子皮：一个
香叶：适量
生菜：若干片
香菜：一小把
小葱：一小把
姜蒜：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
糖：适量
咖喱：一块
浓汤宝：半个
口味：中辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[牛肉粉的做法步骤]
1、第一次发菜谱，忘记拍原料了，咱们就直接开始吧。哈哈~~牛肉洗净放进电压力锅里，加水没过牛肉，放入生姜，八角，桂皮，干橘子皮，香叶，倒入适量料酒，生抽，老抽，盖上锅盖，选择牛肉键，等20分钟...
2、接下来可以泡粉了，烧一大锅水，水开后，下入干粉，粉稍烫软了些就关火，盖上盖子焖着。拿一大碗装好凉水，米粉焖到指甲一掐就断的时候，就可以捞出来，放进碗里了。这样可以防止米粉粘连，吃起来也更劲道些。
3、煮好的牛肉，捞出来，切小块。买了半斤多牛肉啊~煮出来还没我的巴掌大啊 -_-#
4、嘿嘿，补张食材图。切好姜蒜，少许橘子皮，干辣椒和小米椒可根据自己口味增减。
5、炒锅烧热，倒入色拉油，下入姜蒜，橘子皮，干辣椒，小米椒爆香。
6、倒入牛肉，翻炒，加少许糖，适量老抽，生抽，盐，鸡精。
7、倒入少许电压力锅内煮牛肉的汤汁，稍稍焖煮一会儿，让牛肉入味。
8、收干汤汁，装盘，咱们的牛肉浇头就做好了。
9、现在我们来做烫头，用的就是电压力锅内煮牛肉的汤。
10、汤烧开后，加入半个浓汤宝，一小块咖喱，加入盐，鸡精调味。
11、调好味后，下入已经泡好的米粉。开锅口下入生菜，或者其他您喜欢的蔬菜。
12、完成，装盘，铺上做好的牛肉浇头，最后撒上香菜和小葱。愿意的话再煎个荷包蛋，也不错。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜