【湖北】双味鱼柳
“ 年夜饭餐桌上离不开鱼， 今天就给推荐一道“双味鱼柳”， 不仅制作简单， 还有着吉祥好寓意， 黄金色意味着财源滚滚来，芝麻意味着收获满满， 愿全家人在来年工作、事业大丰收，生活顺顺利利。
龙俐鱼柳肉质软滑多汁，无骨无刺，全家人都爱， 更何况它好吃又便宜， 因此冰箱中常备着。 制作这道菜很简单， 简单三步： 腌制—蘸料—炸制， 但其中的小细节一定要注意，首先是龙利鱼要自然解冻，切好的鱼条放入厨房纸巾吸去水分才能吸收调味料的味道； 其次为了更好的包裹着蘸料， 放入顺序很重要， 依次是淀粉，接着是蛋液， 最后是面包糠(芝麻)。记住了吗？”
[主料]
龙利鱼：1条
料酒：2勺
淀粉：适量
白芝麻：适量
[辅料]
姜片：3片
鸡蛋：1个
面包糠：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[双味鱼柳的做法步骤]
1、将龙利鱼自然冷冻后冲洗干净后切成1指宽的长条；
2、用厨房纸巾将鱼上的水分吸干；
3、 将鱼条放入碗中， 加入盐、姜片、料酒先拌一下， 再加入蛋清拌均匀；
4、准备好淀粉、蛋液、面包糠， 并将腌制好的鱼条依次放入里面裹一道；
5、将裹中面粉糠的鱼条平铺在空气炸锅的炸筐中，180度， 12分钟， 炸熟；
6、 再准备好淀粉、蛋液和熟芝麻；
7、 依次放入里面滚一道再平铺在空气炸锅屉中，180度， 12分钟， 放入炸锅中炸熟就行；
8、将两种味道的鱼条分别摆放在盘中， 再倒入点泰式酸辣酱蘸料。
9、端上桌。
[小窍门]
1、 龙利鱼自然解冻后， 要用吸干水分有利于吸收调味料味道； 2. 龙利鱼腌制只需加入盐、姜片、料酒等少许调味腌制一下， 用蛋清拌下能让鱼更嫩； 3. 注意放入调料顺序， 依次是淀粉、蛋液， 最后是面包糠或者熟白芝麻； 4. 蘸酱是泰式酸辣酱、番茄酱。。。都可以按个人爱好选择。
使用的厨具：空气炸锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请