笋干酸萝卜老鸭汤
“ 酸萝卜老鸭汤是重庆非常大众的一道汤品，她汤汁澄清香醇，滋味鲜美，是集美食养生滋补于一身的大众消费型汤锅食品，且四季、老少皆宜。”
[主料]
鸭腿：800g
[辅料]
笋干：400g
酸萝卜：一根
[配料]
葱：适量
泡姜：适量
泡椒：适量
花椒：适量
油：适量
姜：适量
口味：清淡
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[笋干酸萝卜老鸭汤的做法步骤]
1、准备材料。这次没买到整鸭，用的是鸭腿，三支鸭腿剁块。笋提前一天泡发，酸萝卜切块。
2、凉水下锅放葱段焯水。加适量二锅头去腥。（个人不太喜欢料酒的味道，一般都使白酒或黄酒去腥）
3、捞出焯好的鸭块
4、起锅放少许底油，放葱姜、花椒爆香
5、倒入焯好的鸭块
6、倒入焯好的鸭块翻炒
7、倒入酸萝卜、泡姜、泡椒一同翻炒
8、加开水大火熬煮
9、汤大开后5分钟倒入汤锅
10、汤锅大火
11、大火熬半个小时加入泡好的笋干改中火
12、大火熬半个小时加入泡好的笋干改中火盖盖继续熬
13、中火半小时后关火，完成
[小窍门]
酸萝卜、泡姜、泡椒主要是调味，不用太多，否则就太咸了
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 汤类