华丽的外衣——拔丝番薯
“ 小时候学到的第一道菜，是姐姐教我的。那时候拔丝是用油代替水来融化糖的，稍微难把握一些，换了水做吃起来应该更健康一些！”
[主料]
番薯：适量
[辅料]
糖：适量
口味：甜味
工艺：拔丝
耗时：廿分钟
难度：高级
[拔丝番薯的做法步骤]
1、番薯去皮切成小块
2、下锅炸至金黄
3、锅里放糖加少许水化开
4、小火煮至起泡变黄，泡泡越来越小
5、下炸好的番薯快速拌匀，盘里刷层油再装盘
[小窍门]
拔丝的菜品一定要趁热吃哦！冷了就拔不了丝了。
做拔丝剩下的锅由于糖黏住，比较难处理，可以再热一下，直接把水倒进去
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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