翡翠肚片
“ 青笋的翠绿就像翡翠一样惹人喜爱，用来搭配猪肚，做出的菜品，青翠欲滴，色泽看起来非常舒服，菜名高雅、吉利，不失为过年家宴的上佳选择。”
[主料]
猪肚：500g
[辅料]
青笋：适量
竹笋：适量
平菇：适量
大葱：适量
大蒜：适量
老姜：适量
[配料]
鲍鱼汁：适量
白胡椒：适量
淀粉：适量
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[翡翠肚片的做法步骤]
1、猪肚用盐、醋、料酒洗净，用开水煮1小时。
2、猪肚用盐、醋、料酒洗净，用水煮开后，去浮沫，小火继续煮1小时。
3、切成肚片。
4、青竹笋、竹笋、平菇洗净，切好。用开水汆一下。
5、大葱、大蒜、老姜洗净，切好。
6、开大火，炒锅加热，放油，加热老姜、大蒜，炒出香味。
7、加入肚片、大葱，继续翻炒。
8、加入鲍鱼汁，加水，拌匀，烧开。
9、加入青笋、竹笋、平菇继续烧2分钟。
10、淀粉加水，加入白胡椒面，倒入炒锅中勾芡，待汤汁变稠，关火。
11、转盘上桌，翡翠肚片做好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜