【番茄炖牛腩】
“ 牛腩，众多肉类当中，蛋白质含量很高，脂肪含量比较低。牛肉含铁量高和西红柿搭配，可以摄入更多的胶原蛋白，咸甜口儿，不管是老人小孩，还是成年人都很爱吃。”
[主料]
牛腩：500g
[辅料]
番茄：3个
西芹：2根
洋葱：1个
胡萝卜：1根
水：适量
[配料]
葱姜蒜：少许
香叶：2片
橄榄油：10g
迷迭香：少许
盐：少许
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[番茄炖牛腩的做法步骤]
1、锅中倒入5g橄榄油，葱姜香叶煸炒出味儿
2、加入胡萝卜，洋葱，西芹
3、翻炒，稍稍变软
4、加入焯水洗净的牛腩，继续翻炒
5、加水，没过牛腩1cm左右的高度，大火烧开，小火慢炖一个小时
6、捞出牛腩，其他都不要
7、倒入5g橄榄油，煸炒葱姜末
8、加入番茄继续煸炒，出汤汁
9、加入洋葱煸炒
10、加入胡萝卜，牛腩煸炒
11、撒入迷迭香
12、倒水与牛腩齐平即可，大火烧开，调入盐，小火20分钟左右，收汁即可
[小窍门]
准备：牛腩焯水备用，西芹切段，洋葱胡萝卜切块，葱姜切片，番茄切大块，姜蒜切末
      
西芹，可以用欧芹替换
迷迭香，也可以使用新鲜的，味道更加浓郁（没有也可不加）
牛腩，文火慢炖的时间可以是40-60分钟，按自家口味调整
炖煮过牛腩的汤，可以留着，倒掉浪费哈
使用的厨具：砂锅
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