香葱炒芋头
“ 芋头大的肉质球茎称为母芋，从母芋上发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”。小时候家里种的芋头母芋都是拿去集市上卖了换钱，自己家只食用小个的子芋，而且我也更喜欢吃子芋，觉得子芋比母芋更糯更有弹性。”
[主料]
子芋：（煮熟的）300克
香葱：50克
[辅料]
油：适量
特级生抽：适量
口味：葱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香葱炒芋头的做法步骤]
1、子芋洗净后放入煮锅里煮熟，然后稍放凉剥去外皮。
2、剥去外皮的子芋放案板上切成小块。
3、香葱洗净后切小段。另取小段葱段切一些葱花备用。
4、炒锅倒油烧热，下一些葱花炝锅。
5、放入切好的芋头煸炒。
6、把芋头煸炒至表面发硬微黄。
7、放入香葱段翻炒均匀。
8、倒入一些特级生抽翻炒均匀即可起锅。
[小窍门]
我家口味淡，特级生抽的含盐就足够，可以尝尝味后决定盐量。
使用的厨具：炒锅
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