豆花牛肉烩饭
“ 传统的川菜中会加入豆花入菜。但是一般家庭不会常备豆花，因为也可以使用豆腐来代替，选择内酯豆腐或者嫩豆腐，口感更接近豆花，吃起来也会入口即化。”
[主料]
牛肉：200克
内酯豆腐：1盒
[辅料]
胡萝卜：1/3根
豆酥：10克
葱姜：适量
[配料]
盐：适量
淀粉：适量
水淀粉：适量
米酒：1勺
豆瓣酱：1勺
油辣椒：1小勺
花椒粉：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆花牛肉烩饭的做法步骤]
1、准备材料。牛肉切末、胡萝卜切末。
2、内酯豆腐切丁备用，（不要切的太小）。
3、牛肉末里面倒入酱油和淀粉抓匀备用。
4、起油锅，倒入豆瓣酱和油辣椒炒出红油。
5、倒入牛肉末煸炒。
6、放入葱姜末、豆酥炒匀。
7、加入清水，刚刚漫过牛肉末。
8、倒入花椒粉、米酒拌匀。
9、豆腐丁倒进去。
10、煮开后，水淀粉勾芡。
[小窍门]
酱油、豆酥、豆瓣酱已经有咸味，可以不加盐。口重，适量加一点
使用的厨具：炒锅
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