自制泡椒凤爪
“ 在老家，市场上专门有卖泡好的凤爪，口感不错，但就是泡出的鸡爪颜色特别的白，个头特别的大，也不知道卖家是不是加了别的添加剂，总觉得吃起来不放心。买过一两次后我就按照里面放的蔬菜配料和味道自己在家琢磨着做，既省钱还吃着放心。
 现在只要闺女想吃，我就要做一盆泡椒凤爪，看电视或者饿的时候啃上几个，不摆了！吃完凤爪后剩的泡椒盐水还可以泡一些莴笋、春笋、木耳等等蔬菜，早上配粥吃那叫一个爽！”
[主料]
鸡爪：适量
[辅料]
西芹：适量
洋葱：适量
老姜：适量
葱结：适量
青红泡椒：适量
泡姜：适量
[配料]
盐：适量
花椒：适量
大料：适量
白酒：适量
冰糖：适量
鸡精：适量
味精：适量
老坛泡菜盐水：适量
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、把鸡爪冲洗干净剪去指甲。
2、锅中把水烧开放入鸡爪，大火烧开打去浮沫，加入葱结、老姜一块、花椒几粒、白酒一勺。
3、关中火煮至10分钟左右。
4、捞出鸡爪放入提前准备好的冰水和冰块之中浸泡。
5、等鸡爪完全凉透，剁成几块，以方便泡制入味。
6、从自家老坛泡菜坛子里舀出泡菜盐水，里面有青红泡椒、泡仔姜，然后加入大料、老姜、一小勺花椒、三小勺盐、两三块冰糖、一小勺白酒、鸡精和味精各一小勺。
7、然后放入洗净切好的西芹和洋葱。
8、换至大盆中，加入泡盐水一半的冷开水，再加入凉透的鸡爪，拌匀后用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏。
9、两天后泡椒凤爪就可以抓出来吃了！
使用的厨具：汤锅、砂锅、炒锅
所属分类： 私房菜