特色蒜香焖鸡块
“ 这道菜色香味俱全,特别是鸡块吸收了蒜香味,蒜头吸收了鸡肉的鲜味,可谓是两种食材互相补充,闻起来蒜香浓郁,吃起来鲜香爽口,有兴趣的你值得一试.”
[主料]
鸡块：适量
[辅料]
蒜头：适量
青红辣椒：适量
[配料]
食用油：适量
盐：适量
料酒：适量
味极鲜：适量
老抽：适量
蚝油：适量
白糖：适量
姜片：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[蒜香焖鸡块的做法步骤]
1、鸡肉切块,蒜头去皮
2、热锅放油,下姜片爆香
3、下鸡块煸炒至出油
4、加入一汤匙料酒,大火炒至水份挥发完,只留下油脂
5、下蒜头继续煸炒
6、老抽,味极鲜酱油,蚝油,糖,少量盐,清水调成汁
7、倒入炒锅中,烧开汁后转中火焖至汤汁快干
8、汤汁快干时加入青红椒块,炒至断生即可起锅
[小窍门]
1、、鸡肉本身含有油脂，炒的时候加少量油即可，用小火慢炒至出油
2、、这道菜特色是蒜香，所以蒜可以多放一些
3、、老抽，味极鲜酱油，蚝油都有盐味，只需加一点点盐即可
使用的厨具：炒锅
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