卤鸡胗
“ 这是一款简单的家常卤菜，制作方法很容易掌握，并且可以变换主料，卤制出自己喜欢的美味佳肴。卤制的佳肴，可以放入冰箱冷藏放置2天左右，所以一次可以适当的多做一些，食材也可以多几样一起卤制。”
[主料]
鸡胗：800克
[辅料]
盐：10克
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
白糖：3克
大料：3个
五香粉：15克
葱姜：适量
口味：五香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：简单
[卤鸡胗的做法步骤]
1、把鸡胗反复清洗干净。
2、锅中放入清水，加葱姜，放入鸡胗。烧开后，煮1分钟即可。
3、 将其捞出，再次洗净备用。
4、 制卤汁：锅中加适量的水，加盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉烧开，小火煮制10分钟左右，放入葱姜。
5、 放入备用的鸡胗。
6、 烧开后、小火卤制30分钟左右，即可关火。再浸泡2小时左右。
7、 出锅装盘。
8、 切片后上桌食用。
[小窍门]
1、、卤制的菜肴，浸泡很关键。
2、、把卤汁过滤渣滓，烧开后晾凉即成老汤，可以重复用。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 老人 朋友聚餐 午餐