法式甜点~~芙纽多
“ 　　芙纽多,这款经典法式甜点,真是让人爱不释口,尽管美天有很多朋友已经用自己喜欢的方式做过这款甜点,汐汐我今天还是忍不住再一次用自己的理解来诠释它。配方依然是遵循它的经典配方，之前我也看过几个配方，只是稍微做了一下改良，之前的配方普遍是糖的量比较大，低筋面粉和糖的比例是1：1，做出来后，口感会觉得太甜腻，我现在用50克低筋面粉只配35克糖，这样更适合我们现代人健康的需求吧。另外我稍稍减少了奶油和牛奶的量，让做出来的芙纽多的质感更绵密柔韧，更接近蛋糕的特质。如果奶油和牛奶的量太大，做出来的芙纽多更像我们平时吃的双皮奶哦。”
[主料]
低筋面粉：５０克
细砂糖：３５克
动物性淡奶油：２１０克
牛奶：１７０克
鸡蛋：两个（约８０克）
[辅料]
黄油：２４克
盐：１克
朗姆酒：５０克
黑加仑葡萄干：５０克
杏干：１２颗
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[芙纽多的做法步骤]
1、准备好食材；
2、黑加仑葡萄干和杏干提前用朗姆酒浸泡３小时；
3、鸡蛋里加入细砂糖，用打蛋器均匀搅打至起泡；（其实用手动的就可以了，我想让打出来的蛋液更细滑，我还是用了电动的。嘿嘿~）
4、过筛后的低筋面粉和盐加入到前面搅拌好的蛋液里，继续搅拌均匀；
5、把淡奶油和牛奶混合在一起，均匀搅拌；
6、把搅拌好的奶油和牛奶的混合液，倒入前面第４步已经搅拌好的鸡蛋面糊中，继续均匀搅拌；
7、烤碗的内部涂抹软化黄油（１０克），再把已经浸泡好并沥干的杏干和葡萄干均匀地铺在烤碗里；
8、将另外剩余的１４克黄油用小火加热成焦黄色，然后将前面第６步调好的奶油面糊倒入烤碗中，再用小勺舀出干净无杂质的焦化黄油，均匀地浇在面糊上；烤箱预热180度，中层烤约50-60分钟，最后１０分钟多观察，烤至表面金黄色即可。（中途体积会膨大涨起，出炉后会回缩。）
9、香甜的芙纽多~~
[小窍门]
１、黑加仑葡萄干和杏干提前用朗姆酒浸泡３小时，这个浸泡时间不宜太久，也不宜太短。因为朗姆酒的度数较高，浸泡太久不宜，如果浸泡时间太短，酒的香气又无法很好渗透到果干里，那做出来的芙纽多的丰富口感会大打折扣哦。
２、剩余的１４克黄油用小火加热成焦黄色，注意火不要太大，否则容易生成很多沉淀杂质。
３、因为各家的烤箱温度有差异，在烘烤的最后１０分钟多观察，烤至芙纽多的表面金黄色即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙