红烧茄子
“ 不辣，不油炸，一样好吃的烧茄子。”
[主料]
茄子：1条
尖椒：1个
[辅料]
姜：1块
葱：2根
[调料]
红烧汁：适量
生抽：适量
猪油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[红烧茄子的做法步骤]
1、葱白和葱叶切好分开放。
2、茄子茄条。
3、姜蒜和葱白留着爆香。
4、尖椒和葱叶切好放一起。
5、多点油，爆香葱姜蒜。
6、茄子倒进去翻炒几下，倒红烧汁，酱油，焖炒两分钟（看情况加少少水，一点点，能产生水蒸气焖熟茄子就可以了，多了茄子就不好吃）。
7、倒点猪油，倒进尖椒，葱叶，翻炒至软。
8、大火收汁，翻炒均匀。
9、再倒点酱油添色，出锅，盛盘。
10、补一张猪油图。炸猪油，剩下的一点点，用了一半炒茄子。剩下一半煲酸菜。回头上黑豆酸菜煲。
[小窍门]
茄子要收汁，底下剩油煎一煎茄子，这样干身裹油的茄子才好吃。当然，油脂也是杠杠的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐