开胃凉拌菜--凉拌金针菇
“ 金针菇营养丰富，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡。”
[主料]
金针菇：300g
自制凉拌酱：三勺(辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐）
朝天椒：2颗
陈醋：适量
[辅料]
黄瓜丝：100g
芝麻油：4滴
蒜末：三勺
花椒粉：2g
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌金针菇的做法步骤]
1、食材准备：主料：金针菇、黄瓜丝辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、陈醋、花椒粉 金针菇清洗后焯水，备用。
2、自制凉拌酱：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。凉拌菜是否爽口好吃，关键取决于凉拌酱调的如何，我家做出来的凉拌菜之所以受大家的欢迎，秘诀就在这碗凉拌酱上哦~
3、将沥干水分的金针菇、黄瓜丝与备好的凉拌酱、朝天椒等辅料拌匀，入味后装盘。
[小窍门]
黄瓜不需要焯水，不然就没有清脆的口感了。
使用的厨具：煮锅