豉汁青口贝
“ 这次用的豆豉是朋友自己家做的，味道满不错，平时炒菜会放一点。
 豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
  在这道菜里，蒸青口时加入了事先炒香的豆豉，丰富了青口的味道。菜的品相虽然丑了点，但是非常的美味。”
[主料]
青口贝：适量
[辅料]
料酒：适量
生姜：适量
葱：适量
大蒜：适量
[配料]
盐：适量
豆豉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[豉汁青口贝的做法步骤]
1、原料备用。
2、豆豉备用（这个是一个朋友自己家做的，味道非常好）。
3、生姜切丝，葱切小段、大蒜切末。
4、取少量葱姜铺入盘底。
5、青口贝洗净，摆入盘内。
6、油锅烧热，下入葱姜蒜，豆豉炒香。
7、淋入料酒、调入适量的盐。
8、炒好的豉汁淋在青口贝上。
9、淋好的青口贝备用。
10、蒸锅内水烧开后，放入青口贝。
11、蒸十分钟左右。
12、青口贝熟即可出锅。
使用的厨具：蒸锅
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