彩色冰皮月饼
“ 如果不喜欢广式月饼的甜腻，那么冰皮月饼是不错的选择，口感软糯甜而不腻，外面卖的冰皮月饼价格不菲，还是自己动手做吧！”
[主料]
糯米粉：50克
粘米粉：50克
澄粉：30克
糖粉：30克
色拉油：25克
牛奶：185克
抹茶粉：0.5克
可可粉：0.5克
红曲粉：0.5克
紫薯粉：0.5克
[辅料]
南瓜粉：0.5克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[彩色冰皮月饼的做法步骤]
1、将所有的粉类倒入碗中混合好
2、过筛一遍
3、倒入色拉油拌匀
4、分三次倒入牛奶
5、搅拌均匀，无粉状小颗粒，静至半小时
6、过滤倒入扁平深盘中
7、锅中水烧开放入包好保鲜膜的冰皮糊，用牙签戳几个小孔
8、大火蒸25分钟左右取出去掉保鲜膜，稍稍放凉
9、用刮刀刮拌均匀
10、带上一次性手套揉均匀
11、成光滑的大面团放凉
12、揉成长条分成25克小面团
13、取一份小面团放少量的抹茶粉
14、揉均匀
15、依次用可可粉、红曲粉、紫薯粉、南瓜粉揉成五个颜色的小面团
16、剩下分成25克白面团
17、取一份白面团按扁放上自己喜欢的馅料（50克的冰皮月饼比例是1:1皮25克，馅25克）
18、包好搓圆收口朝下
19、磨具用炒熟的澄粉晃一下模（其实放凉不用粉模具也不粘）
20、取出花片填满彩色冰皮（颜色自己随意搭配）
21、装上填满彩色冰皮的花片再在白色包好馅的冰皮团子按压一下
22、做好所有冰皮，色彩任意搭配，剩下的彩色面团做成纯彩色冰皮月饼，冰皮不够可以多加馅料
27、装盒更精美
28、送人更体面
[小窍门]
冰皮放凉后更容易操作
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 中秋