私房烧汁豆腐
“ 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。
1、、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2、、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3、、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4、、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5、、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。”
[主料]
豆腐：一块
[辅料]
白芝麻：适量
葱：适量
蒜：适量
[配料]
蚝油：1汤匙
酱油：两汤匙
糖：适量
辣椒粉：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[烧汁豆腐的做法步骤]
1、豆腐切成薄片
2、白芝麻炒香备用
3、锅中放入油，将豆腐放入锅中，小火煎。
4、将两面煎至金黄盛出备用
5、葱、蒜切末
6、将所有调料调入碗中
7、调入适量清水
8、将调好的酱汁放入平底锅中
9、然后放入煎好的豆腐，待收汁后盛出。
使用的厨具：平底锅
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