酥炸杏鲍菇
“ 上次看到红烧肉在群里发的炸蘑菇都快馋死我了，肉居然炸了两次还吃上瘾了，于是我也去买了一些蘑菇回来炸着吃解解馋。肉用的是平菇我给换成了杏鲍菇，平菇的我也炸过，杏鲍菇的还是头一次炸，肉说加点小苏打炸会很酥，果然很好吃。我这杏鲍菇切得有点薄了，炸的时候蘑菇会缩水，下回炸要切得厚点。”
[主料]
杏鲍菇：一个
[辅料]
油：适量
面粉：适量
盐：适量
鸡蛋：适量
辣椒粉：适量
孜然粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[酥炸杏鲍菇的做法步骤]
1、杏鲍菇洗净切片
2、将面粉、小苏打、盐、鸡蛋用清水调成糊状
3、将杏鲍菇放入面糊中挂上面糊
4、锅中油烧热，插入一根筷子看到不断的冒小气泡油温就差不多了
5、放入挂满面糊的杏鲍菇，不要搅动
6、待一面煎至定形后再翻动炸至金黄
7、炸好的杏鲍菇控油，装盘撒上孜然粉和辣椒粉就可以吃了
[小窍门]
面粉中加入少许的小苏打炸出来的会比较酥
杏鲍菇下锅后不要急着去翻动，否则挂的糊容易掉
使用的厨具：炒锅
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