虾干焖节瓜
“ 节瓜消暑去湿益胃之余，又没有冬瓜的寒凉，是夏季颇佳的去暑瓜类。它不但可与猪骨或鲫鱼煲出一煲美味消暑靓汤，还可与各种肉类、干货配出各式菜肴，可谓百搭。虾干焖节瓜是一款粤式家常菜，既健康又清爽可口，老少皆宜。”
[主料]
虾干：60g
节瓜：500g
[辅料]
姜：15g
蒜：10g
[配料]
盐：12g
生粉：3g
鸡汁：5g
胡椒粉：1g
味精：1g
口味：清淡
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[虾干焖节瓜的做法步骤]
1、节瓜去皮去囊切件；虾干事先浸泡好，姜切片，蒜切蒜茸备用。
2、锅内加入沸水煮开倒入切好的节瓜，加入10g的盐大火煮3分钟至软透然后捞起过凉水备用。
3、热锅下油，爆香姜片和蒜，直接倒入虾干煸炒。
4、炒香后倒入适量清水兑入调味料放入节瓜一同焖制。
5、最后焖制完成勾个薄芡即可出锅。
[小窍门]
蒜和姜煸炒不能过火，虾干要浸泡软，充分煸香，焖制必须要焖透使它的味道充分挥发出来从而让节瓜吸收其香味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜