老友炒花甲螺
“ 老友是南宁这边的特色，老友粉、老友炒粉、炒螺等等，以酸笋、酸米、辣椒、豆豉为主，味道酸辣，今天做的这个炒螺有少许变动，没放豆豉和辣椒，只是适合个人口味调整”
[主料]
花甲螺：500g
[辅料]
紫苏叶：适量
酸笋：适量
蒜米：适量
姜片：适量
[配料]
蚝油：适量
酒：适量
盐：适量
酱油：适量
糖：适量
水：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[老友炒花甲螺的做法步骤]
1、紫苏叶切碎、蒜米、姜切碎备用
2、酸笋切丝
3、花甲螺洗净后放30克盐腌制20分钟后再次清洗干净，把螺用开水焯一下，大约1分钟就起锅备用，过一下水是为了在炒制过程中不出那么多水影响口感
4、锅内放50克左右的油烧热后放蒜米、姜炒香后放酸笋炒一分钟后放盐、酱油、蚝油酒调味后放进花甲螺翻炒
5、大约炒了2分钟后放入少量的水继续炒制，再炒2分钟就可以出锅了，喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒一起炒
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃