美味牙签肉
“ 最近几天天气好热，胃口也差了，只有到傍晚天气才逐渐转凉，人们成群结队地围坐在大排档边上，吃着串串、喝着扎啤，人们说说笑笑，一天的烦恼与闷热烟消云散......
  我家是不习惯在外吃大排档的，总感觉不卫生，可闻到那串串香飘飘的味道，身为吃货的我流口水呀，于是，在家做起盐水花生、五香毛豆，再加上一盘牙签肉，配上冰镇啤酒，全家人围坐一团，生活是平淡的，幸福是简单的......”
[主料]
猪瘦肉：500克
[辅料]
鸡蛋：一个
淀粉：适量
[配料]
大葱：一段
生姜：一块
干辣椒：5个
自制红油辣子：一匙
生抽：少许
花椒油：少许
盐：少许
孜然：适量
白芝麻：适量
花生油：200毫升
口味：孜然
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[牙签肉的做法步骤]
1、原材料
2、猪肉切成小块
3、猪肉里打入鸡蛋、放入自制红油辣子、放入少许花椒油、生抽、盐、淀粉、孜然，抓匀，腌制一个小时
4、大葱切成小段、生姜切成片、干辣椒切成段
5、腌制好的肉用牙签一个一个穿好
6、锅里放油烧到六成热放入肉炸至金黄
7、快出锅时大火炸一下
8、捞出控油
9、锅里留少量底油，爆香大葱、生姜和干辣椒
10、放入炸好的牙签肉、白芝麻、孜然粒，翻炒均匀
11、出锅了，香飘四溢
[小窍门]
一：肉要腌制入味；
二：切块的时候切成见方的约1公分多厚的片，这样的好用牙签穿，也好入味，不要切成正方体；
三：炸好快出锅时大火炸，这样炸的硬脆，把油也逼了出来，或者复炸一次；
四：用不粘锅比较少耗油。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜