红烧刀鱼
[主料]
刀鱼：500克
柠檬：1个
鸡蛋：1个
姜：1个
干辣椒：2个
[辅料]
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
海鲜伴侣：适量
陈醋：适量
盐：适量
红烧酱油：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧刀鱼的做法步骤]
1、刀鱼洗干净切断 用刀去除上面的白色，加入老抽，生抽，料酒，盐少量，腌制10分钟左右
2、姜切片、 葱 、干辣椒切断备用
3、打一个鸡蛋搅拌均匀备用
4、柠檬一个 挤汁 ，加入腌制好的刀鱼中用来去刀鱼的腥味，使肉质更鲜美
5、锅中放入适量花生油 ，将腌制好的刀鱼放入鸡蛋清中沾均匀，下锅炸，家中没有面粉所以用鸡蛋清代替。
6、刀鱼中火炸到两面都变色了，加入海鲜伴侣调料，干辣椒姜葱，放入少量红烧酱油，陈醋，翻炒起锅装盘。
[小窍门]
腌制过程中加入少量新鲜的柠檬汁 可以 去腥 味道更鲜美
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜