奶黄包
“ 传统奶黄包的馅料要用上黄油，但黄油含脂肪80%以上，油脂中的饱和脂肪酸含量达60%以上，还有30%左右的单不饱和脂肪酸，因此并不适合老人、高血脂患者和小孩食用。这款奶黄包在馅料中去除了黄油，改成了色拉油，给老人和小孩吃更健康一些。”
[主料]
中筋面粉：200克
[辅料]
酵母粉：2克
白糖：10克
牛奶：70克
凉水：30克
[奶黄馅]
白糖：30克
奶粉：15克
色拉油：20克
淀粉：20克
牛奶：40克
鸡蛋：1个
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[奶黄包的做法步骤]
1、制作面皮：将所有粉料拌匀，加牛奶和凉水搅拌成穗状，然后揉成光滑面团，醒30分钟；
2、制作奶黄馅：将除鸡蛋外的材料先搅拌均匀，然后再加鸡蛋拌匀；
3、倒平盘内，入锅蒸15分钟，每隔5分钟搅拌一次，直至成熟；
4、将醒好的面团内部组织呈现蜂窝状；
5、面板上撒些干面，面团揉搓排气；
6、面团搓长，揪成等大的剂子；
7、每个剂子都搓圆，擀成圆皮；
8、包入奶黄馅；
9、捏成包子状；
10、将包好的奶黄包，褶面朝下，入锅醒发20分钟；
11、大火烧开锅，上气后蒸12分钟即可，关火，焖3分钟出锅。
[小窍门]
1、．奶黄馅中的白糖用量可根据个人口味适当增减；
2、．夏季面发得很快，要时常观察，切勿发过。
使用的厨具：蒸锅
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